Bún dọc mùng: hoàn hảo vì nóng hổi, ngọt ngào lại đủ cả rau lẫn đạm. Ta ra chợ khuân về mớ dọc mùng, cái chân giò, hành, mùi và củ nghệ.

Nguyên liệu gồm có:

• Bún sợi một ít

• Chân giò nguyên cái một ít

• dọc mùng một ít

• Hành một ít

• mùi và củ nghệ một ít

• Gia vị một ít

• Hạt nêm một ít

Cách Thực hiện:

1

Dọc mùng thì tước sạch. Rồi bóp muối thật kỹ, xả sach, vắt ráo nước.

2

Chân giò chia làm hai hần, phần thịt lấy lạt cuộn tròn thật chặt, luộc chín. Phần móng chặt thành miếng, cho vào nồi ninh vừa mềm, vừa nình vừa hớt bọt cho nước trong. Nghệ giã nhỏ lọc lấy nước cho vào nồi nước dùng. Thịt chín vớt ra cho vào bát nước lạnh đén khi nguội hẳn thì cởi lạt, thát lát mỏng.

3

Nêm nước dùng vừa ăn. Xép bún vào bát, xếp thịt và móng giò đã hầm mềm lên trên, hành mùi xắt nhỏ rắ lên trên cùng. Thả một ít dọc mùng đã vắt khô vào nồi nước dùng, đun vừa sôi lại thì vớt dọc mùng xếp lên mặt bát bún rồi chan nước dùng lên.

4

Ăn nóng với chanh ớt. Nước dùng ngọt đầm đà, thịt mềm, móng giò béo ngậy, dọc mùng giòn và ngọt....
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)